Funktionsprinzip der Lebensmittel-Vakuumverpackungsmaschine
Die Hauptfunktion der Vakuumverpackungsmaschine für Lebensmittel besteht darin, Sauerstoff zu entfernen, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Das Prinzip ist relativ einfach. Schimmel und Verderb von Lebensmitteln werden hauptsächlich durch die Aktivitäten von Mikroorganismen verursacht, und das Überleben der meisten Mikroorganismen (wie Schimmelpilze und Hefen) ist Sauerstoff erforderlich, und Vakuumverpackungen verwenden dieses Prinzip, um den Sauerstoff in den Verpackungsbeuteln und Lebensmittelzellen zu extrahieren , so dass die Mikroorganismen ihren Lebensraum verlieren. Experimente haben gezeigt, dass bei einer Sauerstoffkonzentration im Verpackungsbeutel von 1% die Wachstums- und Vermehrungsgeschwindigkeit von Mikroorganismen stark abfällt. Bei einer Sauerstoffkonzentration von -0,5 % werden die meisten Mikroorganismen gehemmt und vermehren sich nicht mehr. (Hinweis: Vakuumverpackungsmaschine Vakuumverpackung Vakuumverpackung kann die Vermehrung von anaeroben Bakterien und Lebensmittelverschlechterung und Verfärbung durch Enzymreaktionen nicht hemmen, daher muss sie mit anderen Hilfsmethoden wie Kühlung, schnelles Einfrieren, Dehydration, hohe Temperatur kombiniert werden Sterilisation und Bestrahlungssterilisation. , Mikrowellensterilisation, Salzen usw.) Neben der Hemmung des Wachstums und der Vermehrung von Mikroorganismen hat die Vakuumdesoxygenierung eine weitere wichtige Funktion, um die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern. Da Fette und Öle einen großen Anteil an ungesättigten Fettsäuren enthalten, werden sie durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidiert. Essen schmeckt schlecht und verdorben. Darüber hinaus führt die Oxidation auch zum Verlust von Vitamin A und C, und die instabilen Substanzen in Lebensmittelpigmenten werden durch Sauerstoff beeinflusst, um die Farbe zu verdunkeln. Daher kann eine Desoxygenierung wirksam verhindern, dass Lebensmittel verderben. Zusätzlich zu den sauerstoffentfernenden und qualitätserhaltenden Funktionen von Vakuumverpackungen haben aufblasbare Vakuumverpackungen auch die Funktionen Antikompression, Gasbarriere und Konservierung, die die ursprüngliche Farbe, das Aroma, den Geschmack, die Form und die Ernährung effektiver erhalten können des Essens für eine lange Zeit. Wert.
Es gibt auch viele Lebensmittel, die für die Vakuumverpackung durch Vakuumverpackungsmaschinen nicht geeignet sind und vakuumverpackt werden müssen. Knusprige und zerbrechliche Lebensmittel, Lebensmittel, die sich leicht agglomerieren lassen, Lebensmittel, die sich leicht verformen lassen und kein Öl mehr haben, Lebensmittel mit scharfen Kanten oder Ecken oder hoher Härte, die den Verpackungsbeutel durchstoßen usw. Nachdem die Lebensmittel vakuumiert wurden, aufgeblasen und verpackt, ist der Aufblasdruck innerhalb des Verpackungsbeutels stärker als der atmosphärische Druck außerhalb des Verpackungsbeutels, wodurch effektiv verhindert werden kann, dass die Lebensmittel unter Druck zerdrückt und verformt werden, ohne das Aussehen des Verpackungsbeutels und die Druckleistung zu beeinträchtigen. Die vakuumaufblasbare Verpackung wird nach dem Vakuumieren mit einem einzelnen Gas wie Stickstoff, Kohlendioxid und Sauerstoff oder einem Gasgemisch aus zwei oder drei Gasen gefüllt. Unter ihnen ist Stickstoff ein Inertgas, das eine Füllrolle spielt und einen positiven Druck im Inneren des Beutels hält, um zu verhindern, dass Luft außerhalb des Beutels in den Beutel eindringt und eine Schutzfunktion für Lebensmittel spielt. Kohlendioxid kann in allen Arten von Fetten oder Wasser gelöst werden und wird in schwach saure Kohlensäure eingebracht, die die Aktivität hat, Schimmel, verderbliche Bakterien und andere Mikroorganismen zu hemmen. Sauerstoff kann das Wachstum und die Vermehrung anaerober Bakterien hemmen und die Frische und Farbe von Obst und Gemüse erhalten. Eine hohe Sauerstoffkonzentration kann dazu führen, dass frisches Fleisch seine leuchtend rote Farbe behält.
